Parijse gastronomie

Het is geen geheim dat Frankrijk serieus wat troeven heeft als het gaat om gastronomie en de kunst van het tafelen! Van heerlijke zelfgemaakte gerechten die met liefde worden gestoofd door onze voorouders bij het haardvuur, tot iconische bistrogerechten en de fornuizen van de beste chefs, de Franse keuken heeft echt een opmerkelijke reputatie verworven buiten de grenzen van het Hexagoon. Come to Paris neemt je mee op een (heel) kleine rondleiding door de Franse keuken, om je eetlust op te wekken en de nieuwsgierigheid van je smaakpapillen te prikkelen.

Of het nu gaat om zorgvuldig gestoofde gerechten door onze moeders, uit eten gaan in een restaurant of koken met vrienden, de maaltijd blijft een speciaal moment van privilege en delen voor de Fransen.

Bij het ontbijt nemen de Fransen koffie, thee, warme chocolademelk of vruchtensap. Ze begeleiden hun drankje meestal met boterhammen met boter, een croissant of een brioche met verschillende ontbijtgranenjam.

Tijdens de lunch bestaat een typische maaltijd uit een voorgerecht (rauwe groenten of vleeswaren), een warm hoofdgerecht, kaas (camembert, brie de Meaux, geitenkaas...) en/of dessert (meestal een stuk fruit of een klein gebakje). Als ze aan het werk zijn, eten de meeste Fransen in het zelfbedieningsrestaurant van hun bedrijf of nemen ze een salade, een eenvoudige sandwich of een enkel warm gerecht om mee te nemen.

Tijdens de snacktijd knabbelen kinderen graag aan een pain au chocolat (of een chocoladebroodje, zoals het in sommige regio's van het land wordt genoemd), boterhammen met boter en jam, een stukje chocolade of koekjes met vruchtensap.

De Fransen dineren rond 20.00 uur terwijl ze het avondnieuws kijken. Traditioneel eten ze in de winter soep (een nog steeds wijdverbreide gewoonte in landelijke gebieden met allerlei soorten soep!) of een klein voorgerecht in de zomer, gevolgd door een hoofdgerecht, een stukje kaas en als er nog ruimte is, een stuk fruit of een yoghurt.

Overvloed aan culinaire geneugten
Het is onmogelijk om volledig op verkenning te gaan naar de culinaire specialiteiten en heerlijk bereide gerechten die overvloeien in de verschillende regio's van het land. Of het nu gaat om gerechten op basis van rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, konijn of gevogelte, haal je grootste gietijzeren stoofpotten en mooiste terrines tevoorschijn, onze recepten zijn eindeloos! Er zijn inderdaad talloze regionale culinaire tradities, waardoor het uiteindelijk onmogelijk is om de Franse keuken op één bord te presenteren: elke regio heeft zijn eigen expertise, cultuur en streekproducten.

Hartige of zoete galettes, verkrijgbaar in meer dan 200 verschillende recepten in Bretagne, chicons au jambon (andijvie omwikkeld met ham) en Maroilles kaas in het noorden, magret de canard (eendenborst) en foie gras in het zuidwesten, raclette en tartiflette in de Alpen, choucroute en Flammeküeche in de Elzas, bouillabaisse en soupe au pistou (Provençaalse groentesoep) in de Provence, escargots en coq au vin in Bourgondië... Het enige gemeenschappelijke element op de tafels van deze verschillende regio's is het brood. Het beroemde "baguette tradition", dat nergens anders te vinden is. Of het nu gaat om het origineel (wit kruim) of aangepast naar wens (met sesam, vijf granen, zuurdesem...), er zijn maar weinig maaltijden die zonder dit brood worden geserveerd, dat zo geliefd is bij de Fransen. Brood maakt namelijk volledig deel uit van wat hier de "streekproducten" worden genoemd, zoals kaas, wijn of vlees. Ze hebben allemaal een belangrijke plaats in de keuken en in het hart van de Fransen, die, ondanks een lichte wereldwijde tendens naar uniformiteit in eetgewoonten (vooral met fastfood en sandwiches), er niet klaar voor zijn om er afscheid van te nemen.

Voor restaurants in Parijs raden we de creatieve keuken van Chez Francis aan met uitzicht op de Eiffeltoren, het oudste restaurant van Parijs Le Procope, of een romantisch diner op de Seine.