Avis Ducasse sur Seine

Nous avons eu l’immense plaisir de partir en croisière et dîner à bord du Ducasse sur Seine en janvier 2020. Découvrez notre critique !

Bateau restaurant d’Alain Ducasse

Doit-on encore présenter Alain Ducasse, le chef cuisinier qui compte à l’heure actuelle 9 étoiles à son actif ? Son projet de restaurant flottant est né en septembre 2018 : Ducasse sur Seine est un bateau 100% électrique – le premier de son genre, amarré au quai du Port Debilly juste en face de la Tour Eiffel. Il est totalement vitré et dispose de deux terrasses extérieures. Cette croisière écolo et silencieuse, sans aucun rejet d’eau usée dans la Seine, vous emmène à la rencontre des monuments parisiens et vous propose des plats de cuisine française contemporaine préparés par une brigade digne des grandes maisons. Pas moins de 36 cuisiniers et pâtissiers s’activent au pont inférieur, sous la direction du Chef Francis Fauvel, puisque Ducasse sur Seine est le seul bateau à Paris où les produits sont entièrement transformés et cuisinés sur place.

Le salon de restauration

Nous arrivons dans une salle moderne et élégante. La décoration est signée Maurizio Galante et Tal Lancman. Le plafond nous captive avec ses vagues en inox censés nous rappeler la Seine. Au sol, la moquette reprend une partie du plan de Paris. Les tables sont dressées avec de la belle argenterie et nous ressentons une atmosphère chic, luxueuse mais en même temps très conviviale. Les serveurs, impeccables, d’une moyenne d’âge plutôt jeune, nous accueillent avec sourire et bonne humeur. Nous sommes impatients de nous installer.

La cuisine

Pour le dîner, nous avons testé la formule Nuit Etoilée - 4 plats accord mets et vins. Plusieurs choix sont possibles parmi les plats : des produits de la mer comme le homard bleu ou la chair de tourteau, et des produits moins « grand public » comme le petit pâté chaud de gibier ou le ris de veau. Les assiettes sont attendues avec hâte tant elles sont séduisantes. Quant au goût, l’équilibre est subtile et parfait avec les légumes et les sauces. Pour le dessert, la composition d’agrumes de chez Michel Bachès a laissé un souvenir impérissable à plus d’un. Nous sommes conquis, avec une mention spéciale pour la sélection de vins par le sommelier. L’accord mets-vins est tout simplement magique.